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Une nouvelle cuisine pour apprendre, pratiquer et se professionnaliser
Le 14 septembre dernier, l’École de production Jean-Marie Vianney inaugurait sa nouvelle cuisine professionnelle. Entièrement repensé, ce nouvel espace offre aux jeunes en formation un environnement moderne pour apprendre leur métier et développer leurs compétences au quotidien. Dans cette nouvelle cuisine, chacun trouve aussi le poste qui lui correspond le mieux !
Un nouvel espace au service de l’apprentissage
À l’occasion de la rentrée, l’École de production Jean-Marie Vianney s’est dotée d’une cuisine professionnelle entièrement repensée. Un nouvel équipement qui vient renforcer les conditions d’apprentissage des jeunes préparant le CAP Production et service en restaurations.
Plus fonctionnelle et adaptée aux réalités du métier, cette cuisine permet aux élèves de se former directement en situation professionnelle, en développant progressivement leur autonomie, leur technicité et leur capacité à travailler en équipe.
Apprendre en produisant
Chaque jour, les jeunes de l’École de production mettent leurs apprentissages en pratique en participant à la préparation de près de 300 repas. Ces repas sont notamment destinés aux lycéens, aux jeunes accueillis en Maison d’Enfants à Caractère Social (MECS), aux résidents du Foyer de Jeunes Travailleurs (FJT) et aux salariés du site.
Au fil de leur formation, les jeunes découvrent les différentes étapes de la production et se forment sur plusieurs postes : plats chauds, pâtisserie, froid et plonge. Une organisation qui leur permet d’acquérir des compétences variées et de mieux appréhender les réalités du travail en cuisine.