CAP Restaurations – Agent polyvalent de restauration

CAP RESTAURATIONS – AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

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Cette formation est dispensée au sein de l‘Ecole de Production Jean-Marie Vianney

 

Objectifs

  • Acquérir une double compétence en restauration collective et service.
  • Atteindre un niveau d’enseignement général technique et professionnel permettant l’accès à la poursuite d’études / ou entrer directement dans la vie active

Modules

  • Production de préparations alimentaires
    – réceptionner et stocker les produits alimentaires
    – produire, assembler puis conditionner les préparations culinaires
    – effectuer les contrôles qualités
    – être acteur de la sécurité alimentaire
  • Service clientèle :
    – réceptionner et stocker les produits
    – mettre en place les espaces de distribution et de vente
    – accueillir, conseiller et assurer le service au client
    – assurer l’encaissement
    – favoriser l’image de marque
    – effectuer les contrôles qualité
    – être acteur de la sécurité alimentaire
  • Entretien des espaces de restauration :
    – entretenir locaux, matériels et équipements de restauration
    – effectuer les contrôles qualités
    – contribuer à l’image de marque de la structure

Modalités de formation

La formation CAP dure 2 ans dont 15 semaines en entreprises extérieures.

  • En milieu scolaire
    – des matières d’enseignement général : français, histoire/géographie éducation civique, mathématiques, sciences, EPS , anglais. Soit 30 % du temps scolaire
    – des matières d’enseignement professionnel en situation professionnelle : production culinaire, distribution, service, entretien des locaux, sciences de l’alimentation, microbiologie appliquée, SST.
    Soit 70% du temps scolaire
  • En milieu professionnel
    Première année : 7 semaines de stage
    Deuxième année : 8 semaines de stage

Pour qui ?

Ce CAP s’adresse à des jeunes âgés  de 14 ans minimum en situation de décrochage qui  souhaitent une pédagogie pratique  et active.

 

Débouchés

Le titulaire d’un CAP Agent Polyvalent de Restauration (A.P.R) pourra intervenir dans la restauration collective ou commerciale.

  • Restauration collective du  secteur de la santé, des administrations, des entreprises, de l’enseignement

> hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, mairies, banques, écoles, collèges, lycées, restaurant universitaires

  • Restauration commerciale : rapide, cafétérias, à thème

Mac Donald’s, Quick, Subway, Flunch, Casino, Pizza Paï, Buffalo Grill…

Contact

Renseignement et inscriptions

Tél 04 74 20 22 30

par @ : lp.jmv@apprentis-auteuil.org

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